De surprise van Ad Bibendum

De reeks troetelflessen gaat verder: Stephane Humblet, wijnconsulent bij Ad Bidendum Antwerpen, houdt het deze keer op de Chileense sterdruif Carmenère.

 

 

 

Ik koos  de ‘Pura Carmenère Fe ‘By Antiyal’  2014 uit Maipo Valley (Chili), die bij ons voor 17,65 euro in de rekken ligt. Deze cuvée is van de hand van Chili’s meest gewaardeerde topwijnmaker Alvaro Espinoza. Iemand die weet wat je met een karakterdruif zoals Carmenère kan bereiken. Naast zijn garagewijn Antiyal is deze Pura Fe (wat betekent: ‘With Punch, With Faith’) de meest uitgelezen wijn voor deze winterse periode. Stoofpotjes, wildbereidingen en alle soorten gegrild vlees zijn de ideale partner bij deze wijn.

 

Traditiegetrouw wordt deze wijn trouwens gemaakt volgens het principe van de biodynamie. Hij bezit een donkere kleur en een prachtige neus met cassis, bramen en een beetje vlierbes. In de mond sappig geconcentreerd, een weelde aan bosvruchten. De afdronk is verfijnd en rasvol. Toppertje.

 

 

Stephane Humblet

Ad Bibendum (Antwerpen)

www.adbibendum.net